مجله خبری زعفران

زعفران به دلیل قیمت بالا و ارزش اقتصادی، همواره مورد توجه متقلبان قرار گرفته است. برای همین، شناخت روش‌های تشخیص زعفران اصل از تقلبی بسیار اهمیت دارد. یکی از رایج‌ترین روش‌های تقلب در بازار، استفاده از رنگ‌های مصنوعی یا مواد مشابه زعفران برای ایجاد ظاهری مشابه است. برای تشخیص خرید زعفران زعفران اصل، اولین نکته‌ای که باید توجه کرد، رنگ و ظاهر آن است.

زعفران اصل دارای رشته‌های نازک و کشیده با رنگ قرمز تیره است. طول رشته‌ها باید بین 2 تا 3 سانتی‌متر باشد و نباید هیچ قسمت زرد یا سفیدی در رشته‌ها وجود داشته باشد. زعفران تقلبی ممکن است کوتاه‌تر یا دارای قسمت‌های زرد رنگ باشد که نشان‌دهنده کیفیت پایین‌تر آن است.

عطر و بوی زعفران نیز یکی دیگر از شاخص‌های مهم در تشخیص اصل بودن آن است. زعفران اصل بویی شیرین و کمی تند دارد که به راحتی قابل تشخیص است. در مقابل، زعفران تقلبی ممکن ملل  است بویی شیمیایی یا ضعیف‌تر داشته باشد. همچنین، زعفران اصل در آب به تدریج رنگ می‌دهد و این رنگ طبیعی به صورت طلایی و ملایم است. در صورتی که زعفران تقلبی به سرعت در آب حل شده و رنگ قرمز تیره یا غیر طبیعی به آب می‌دهد، احتمال تقلبی بودن آن بالاست.

یکی دیگر از راه‌های تشخیص زعفران اصل، تست طعم است. زعفران اصل طعمی تلخ و کمی گس دارد، در حالی که زعفران تقلبی ممکن است طعم خاصی نداشته باشد یا حتی شیرین باشد. در نهایت، برای اطمینان از خرید زعفران اصل، بهتر است از فروشندگان معتبر و برندهای شناخته شده خریداری کنید تا از کیفیت و اصل بودن  قیمت زعفران محصول مطمئن باشید.